La terre n'est pas un don de nos parents, ce sont nos enfants qui nous la prêtent.

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vendredi 6 avril 2012

Tarte chèvre, oignons, miel

        En stage en psychiatrie, à l’hôpital de jour, j'ai pu participer à un atelier thérapeutique très apprécié des patients, l'atelier cuisine.
Il permet à la fois de les évaluer sur des actions qui nous paraissent quotidiennes, et de les conduire à une autonomie, car ils doivent arriver à transposer et à reproduire chez eux les recettes et les actes réalisés à l'hôpital de jour (établir le menu, les courses, les effectuer, réaliser la recette...). C'est très formateur de les voir évoluer dans cette pièce que la plupart fuient chez eux.

Bon ça c'est pour la petite histoire.

Nous avons donc réalisé une tarte aux oignons, miel et chèvre, qui a eu un franc succès auprès de toutes les personnes qui y ont goûté.

J'ai refait la recette chez nous où Monsieur A. a validé la recette.

Ingrédients :
- une pâte feuilletée ou brisée
- un chèvre rond demi sec
-2/3 oignons ou échalions
- de la crème fraîche
-deux bonnes cuillères à soupe de miel (du vrai miel !)
-sel, poivre
-herbes de provence


Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Couper les oignons/échalions en morceaux, les faire blondir dans un peu d'huile d'olive.
Quand ils sont fondants, ajouter le miel et bien remuer pour que cela n'accroche pas. Arrêter le feu.
Couper le chèvre en fines lamelles.
Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette.
Mettre un fond de crème fraîche sur la pâte, déposer les oignons/échalions,le chèvre, et parsemer d'herbes de provence.
Enfourner à 150° pendant 10 à 15 minutes.

Servez chaud avec un bonne salade rehaussée d'une sauce vinaigrette au vinaigre balsamique ou de framboises.

PS :Vous pouvez ajouter des lamelles de magret de canard sur la tarte... Hum... !

Bon appétit !

5 commentaires:

  1. Hum Oki à tester!! chèvre miel ca fait toujours bon ménage

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    1. et là, ca marche vraiment bien avec les oignons !

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  2. Réponses
    1. Et encore, tu n'y as pas goûté ! ^^

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    2. Ben vu deja comment je salive ^^
      Audrey.

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